作り方

1. ズッキーニ 茄子は3センチ幅の半月切りにしセロリは8ミリ幅に切る。玉ねぎは2センチ角に切り、パプリカは乱切りにする。
2. 深めの鍋にオリーブオイルを入れ弱火で熱し①の玉ねぎニンニクを入れ、全体に油が回るまで炒める。
   
3. 更に①のズッキーニ、茄子、セロリ、パプリカ、たまねぎを加えてを加え、中火でしんなりするまで丁寧に炒める。 　　　　　
4. 次にトマトは荒く潰して加え、残りの缶汁を加えてさっと混ぜあわせたら、♡を加え、弱火で20分ほど煮る。汁気が足りないようであれば途中水適量を加える。
5. 1分から2分軽く混ぜてつやが出たら塩胡椒で味を整えたら出来上がり。