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おだしの素材

こだわりの国産だし素材

産地が確か! 6種類のだし素材

博多あご入りふりだしは、6種類の国産だし素材を贅沢に使用している合わせだしです。

長崎県産の焼きあご、焼津製造の鰹本枯れ節・鰹荒節、同じく焼津製造の鯖節、熊本県産煮干うるめ鰯、宮崎県産香信椎茸、北海道産利尻昆布と、こだわり抜いて選んだ、確かな産地のものを使用しています。

だし素材

黄金のだし

だし素材

だしに最適な長崎県産あごを使用

だしに使用している焼きあごは、長崎県産のものにこだわっています。長崎県産のあごは小ぶりで身がきゅっと引き締まり、低脂肪。そのためクセが少なく、だし取りに最適なのです。
あごは、水揚げ後に加工地に運ばれ冷凍保存し、使用するときに改めて解凍、ワタを取り除き、炭火焼き、乾燥などの加工を行います。上質なあごを、旨みを損なわないように丁寧に焼き上げていくことで、余分な脂が落ち、さらにすっきりとしたおいしいだしが取れるのです。

長崎県産あご

和光オリジナルの黄金比でブレンド

和食の要でもある「だし」。「鰹と昆布を組み合わせる」など、複数の素材を組み合わせることで旨みが増すものです。とはいえ、ただ単純に原料の数を増やせばいいというものでもありません。
昆布の甘味に、本枯れ鰹節の酸味、上品な味のあごに、底味に欠かせない枯れ鯖節を加えて…と、20年かけて辿り着いた黄金比でブレンド。素材それぞれの旨みが重なり合い、より深みある味わいを引き出しました。

オリジナル比

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お好み・用途によって選べる和光のおだし

博多あご入りふりだし

博多あご入りふりだし

6種類のこだわりの国産だし素材を和光オリジナルの黄金比でブレンド。ご家庭で簡単にプロの味を出せる万能だし。保存料・着色料・甘味料不使用。

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こくだし

博多あご入りふりだし〈こくだし〉

化学調味料・保存料・着色料を一切使用せず、素材原料を増量することで、「だし感」をアップ。素材の味が生きた優しい味わいと香り高い本格だし。

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こくだし減塩

博多あご入りふりだし〈こくだし減塩〉

「博多あご入りふりだし〈こくだし〉」から55%減塩。素材原料を増量することで、減塩でも満足感のあるおいしさに。化学調味料・保存料・着色料無添加。

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