あごだし専門店ブログ
カレーのコクを出すには？？
こんにちは。
和光もうすぐアラフォースタッフです。今日はよく奥様方からきくお悩み。
カレーにコクがないんだけど、どおしたらいいかしら？？というお悩みについて取り上げたいと思います。
タイカレーはココナッツミルクやナンプラーを入れたりとかよく聞きますが、日本の国民食、大人も子供も大好きなあのどろっとしたカレーは、２日目が一番美味しいですよね、、確かに実際昨日の夜に食べたカレーと比べると味がまろやかな感じがします。
二日目の方が美味しいのは野菜やお肉から出るうま味の素グルタミン酸や、アミノ酸が浸み出るからです。またじゃがいもなどのでんぷん質も溶け出すことでとろみがつきます。 ただ季節によっては食中毒などの原因にもなるのでご注意ください。
話は逸れましたが、カレーにコクをだす方法！！カレーの味をグっと引き立てる
秘密の隠し味あなたは何を入れてますか？？
私はもちろん和光のあごだしを入れてます。もうこれがすごく相性がいいんです。
博多あご入りふりだしを袋から破ってスプーン１杯ほどさっと入れてみてください。
もうあごとカツオの旨味がカレーをより美味しくしてくれますよ。
ぜひお試しください。
和光もうすぐアラフォースタッフでした。
- 2018.07.12
- 03:25
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